{"id":1294,"date":"2022-09-15T20:11:05","date_gmt":"2022-09-15T20:11:05","guid":{"rendered":"http:\/\/dicotep.com\/blog\/?p=1294"},"modified":"2023-02-03T17:52:48","modified_gmt":"2023-02-03T17:52:48","slug":"faq-soy-emprendedor-de-alimentos-como-fijo-la-fecha-de-caducidad-de-un-producto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicotep.com\/blog\/faq-soy-emprendedor-de-alimentos-como-fijo-la-fecha-de-caducidad-de-un-producto\/","title":{"rendered":"FAQ: Soy emprendedor de alimentos, \u00bfc\u00f3mo fijo la fecha de caducidad de un producto?"},"content":{"rendered":"

Es importante c\u00f3mo determinar la fecha de caducidad<\/strong> que deber\u00e1 estar codificado en los envases de nuestros productos, sobre todo si somos\u00a0emprendedores de alimentos. \u00c9ste se indica en productos muy perecederos, y se fija hasta el momento en el que un alimento se puede consumir de forma segura o utilizar un producto respetando su calidad.<\/p>\n

Algunos alimentos \u2013como la carne y pescados crudos y frescos- pueden correr el riesgo de desarrollar bacterias pat\u00f3genas. En este tipo de alimentos la fecha de caducidad es muy estricta; consumirlos despu\u00e9s puede ocasionar enfermedades de alto riesgo para la salud humana. Lo mismo sucede con los medicamentos.<\/p>\n

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En la mayor\u00eda de los productos se presenta tambi\u00e9n la leyenda \u00abconsumir preferentemente\u00bb,<\/strong> lo que significa que la calidad del producto puede garantizarse si se consume antes de la fecha se\u00f1alada en esta parte, de lo contrario, es posible ingerirlos, pero la calidad no ser\u00e1 la misma debido al ciclo de vida del producto; podr\u00edas notar un sabor rancio, menos aroma o que \u00e9ste sea extra\u00f1o, cambio de textura y de color.<\/p>\n

La fecha de consumo preferente o de caducidad<\/strong> depende b\u00e1sicamente del producto (refrigerado, congelado, etc\u00e9tera) y del tratamiento del mismo (pasteurizaci\u00f3n, esterilizaci\u00f3n, ultracongelaci\u00f3n, deshidrataci\u00f3n, etc\u00e9tera). La fecha de caducidad de un producto<\/strong> se fija a partir de la degradaci\u00f3n del mismo por razones biol\u00f3gicas y f\u00edsicas; las biol\u00f3gicas responden a microorganismos y enzimas, mientras que las qu\u00edmicas a la presencia de ox\u00edgeno, calor, radiaci\u00f3n, agua e impurezas.<\/p>\n

Una de las formas para examinar la vida \u00fatil es realizar estudios acelerados de estabilidad, que se basan en almacenar los alimentos en condiciones forzadas. El an\u00e1lisis peri\u00f3dico hasta que se alteren permite hacer una valoraci\u00f3n de c\u00f3mo evoluciona el alimento. Otros estudios para evaluar la vida \u00fatil son los directos a tiempo real, que consisten en mantener el producto en las condiciones previstas de almacenamiento; y la microbiolog\u00eda predictiva, un m\u00e9todo que analiza la evoluci\u00f3n de los microorganismos cuando se aplican factores que afectan a su crecimiento o inactivaci\u00f3n.<\/p>\n

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Recuerda que la fecha de caducidad es un lineamiento indispensable en productos, por lo que debe estar codificada de forma perfecta para ser legible y duradera. Las codificadoras INKJET HITACHI<\/strong> son la mejor opci\u00f3n en codificaci\u00f3n sin contacto con el producto. Escr\u00edbenos si necesitas asesor\u00eda<\/a> o env\u00edanos un WhatsApp dando clic aqu\u00ed<\/a>, a todos en DICOTEP<\/strong> nos encantar\u00e1 ayudarte en tus decisiones de inversi\u00f3n en equipos codificadores de inyecci\u00f3n de tinta.<\/p>\n

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